Pitkään on näitäkin pitänyt tehdä mutta vihdoin sain aikaiseksi. Ohje Kaikki äitini reseptit-blogista vähän pienennettynä.

2 (74 g) valkuaista eroteltuna keltuaisista 24 h ennen käyttöä, säilytetty huoneenlämmössä lautasella peitetyssä kulhossa

3 rkl hienoa sokeria

134 g tomusokeria (minulla oli suurin osa mansikkatomusokeria ja vähän tavallisia)

67 g mantelijauhetta

Siivilöi tomusokeri ja mantelijauhe samaan kulhoon. Siivilöi seos vielä pariin kertaan. Vatkaa valkuaisia kunnes alkavat vaahtoutua. Lisää sokeri lusikallinen kerrallaan. Vatkaa vaahto paksuksi, kiinteäksi ja kiiltäväksi. Sekoita mantelijauhetomusokeriseos nuolijalla vaahdon joukkoon. Taikina ei saa olla liian kovaa, mutta ei liian löysääkään. kokeile koostumusta laittamalla pieni nokare leivinpaperille. Tuloksena pitäisi olla tasainen pinta eikä siihen saa jäädä huippuja. Jos jää, on taikina liian paksua ja sitä tulisi vielä hetki sekoitella.

Laita taikina pursotinpussiin ja pursottele pöyreällä tyllalla halkaisijaltaan 2 cm nappeja leivinpaperilla vuoratulle pellille. Kun valmista, kopauta peltiä pari kertaa pöydänreunaan että lähtee ilmakuplat pois. Anna levätä 30-60 min. Paista 150 asteisessa uunissa n. 10 min. Anna jäähtyä ja täytä millä tahansa.

Itse käytin suklaaganashea, jonka ohjeen otin Crumbles for everyone-blogista vaikkakin vähän muokaten toimintatapoja.

1 dl kermaa

1 rkl voita

100 g tummaa suklaata (70 %)

Kuumenna kerma kiehuvaksi, käännä hella pois päältä ja lisää kermaan paloiteltu suklaa. Sekoita tasaiseksi ja lisää voi. Anna jäähtyä ja täytä macaron-kuoret.

Minulle kävi jostain syystä niin, että ensimmäinen pellillinen onnistui hienosti, ei mitään vikaa. Oikein oli nättejä, no nättejä ja nättejä ;) Kyllähän noihin nuo huiput tuli, että vähän liian jäykkää oli taikina. Toinen pelti ei sitten onnistunut ollenkaan vaan räjähti ihan käsiin. Kuoret halkeilivat todella kovasti ja ei niitä voinut julkisesti tarjolle laittaa. Täytin ne kuitenkin ja syötiin sitten ihan kotioloissa :) Lieneekö sitten olleet liian kauan pöydällä tekeytymässä vai missä vika.

Maku oli loistava. Itse kuoret ovat toooosi makeita, ja todella tumma suklaa toi juuri siihen sen tarvittavan väkevyyden, että mielestäni maku oli aika täydellinen. Itse tykkäsin kyllä kovasti, Isäntä ei niinkään, hän kun ei tuommoisesta "ylimakeasta" tykkää vaikka sitä suklaatakin siellä oli. Itse vedin niitä Ö-laadun kappaleita ihan kaksin käsin kun olivat niin hyviä. Ja vain paranivat jääkaapissa. Todellakin kannattaa täyttää päivä pari ennen tarjoilua.

Nyt on tuokin sitten kokeiltu ja kannatti kyllä.

Olen himoinnut lehtipihviä jo pidemmän aikaa. Ollut vain sellainen olo ettei sellaista ole vuosiin päässyt maistamaan ja vähän pitäisi muistia virkistää. Enkä koskaan ollut itse paistellut lehtipihviä (saati oikein minkäälaista pihviä, meillä kun Isäntä hoitaa nämä asiat). Ajattelin että lehtipihvi olisi helppo kokeiltava tällä saralla. Siispä Mestarin Herkkuun.

Paistoin huoneenlämmössä levänneitä pihvejä n. 30 sekuntia puoleltaan. Mausteeksi suolaa ja valkopippuria. Tätä ennen olin valmistanut lisukkeeksi aurakastiketta sekä paistettuja paprikoita.

Paistetut paprikat

paprikaa palasteltuna

kevätsipulia valkoinen osa viipaleina ja vihreä osa n. 2 cm pätkissä

mausteita (suolaa, mustapippuria)

voita. öljyä

Paista paprikoita sekä sipulin valkoista osaa voiöljyseoksessa. Anna kypsyä sen aikaa, että tuntuvat hieman pehmenneen. Mausta ja lisää sipulin varret. Paista vielä hetki.

Aurakastike kahdelle

1 dl kermaa

50-80 g auraa

cayannepippuria

(suolaa)

Kuumenna kerma kattilassa. Lisää aura ja anna sulaa. Mausta.

Ensimmäinen kokeiluni lehtipihvien saralla oli suht onnistunut. Pihvit meni aavistuksen yli, eli 30 sekuntia oli ihan liikaa. Reippaana tyttönä lähdin kuitenkin pian kokeilemaan uudelleen ja tällä kertaa 20 sekunnin paistoajalla. Ja johan onnistukin paremmin. Tällä kertaa vain pannu ei tainnut olla ihan tarpeeksi kuuma, ainakaan kun katsoo pihvin paistoväriä joka on aika kevyt. Eli ensi kerralla voisi ehkä kokeilla kuumemmalla pannulla vielä vähän lyhyemmällä paistoajalla.

Tällä kertaa pihvin kaveriksi päätyi auravoi ja salaatti. Auravoissa vain hieman voita ja auraa sekaisin ja salaatissa salaattia, tomaattia ja paprikaa, mausteena öljyä, ripsaus suolaa ja mustapippuria.

Pitkän mietinnän jälkeen tein tällekin Vapulle munkkeja. Tällä kertaa ohjetta vilkuilin Kotikokki.netistä ja sovelsin sitten sen mukaan mitä kaapeista löytyi. Tein ohjeesta puolikkaan ettei menisi ihan koko päivää näissä munkinpaistohommissa ja apuna minulla oli leipäkone taikinan alustamisessa. Ihan hyvin käy tietysti myös yleiskoneella tai käsin. Alla oma ohjeeni.

2,5 dl vettä, hieman yli kädenlämpöisenä

1 pss kuivahiivaa

1 kananmuna

0,75 dl sokeria

1 tl suolaa

1 tl vaniljasokeria

1/2 rkl kardemummaa

50 g voita sulatettuna

6-7 dl vehnäjauhoja

öljyä

sokeria

Mittaa aineet leipäkoneen kulhoon (vehnäjauhoista vain 5 dl) lukuunottamatta voita. Laita kone päälle sopivalla ohjelmalla. Anna koneen sekoittaa taikina tasaiseksi. Liruta sitten sekaan voi ja anna sekoittua. Lisää vielä jauhoja jos tarpeen. Taikinan pitäisi olla suht löysää, mutta pyöriä kuitenkin leipäkoneen sekoittaja ympärillä pallomaisena muodostelmana. Anna koneen sekoittaa taikinaa 10 min, katkaise sitten ohjelma, ota kulho lämpimään paikkaan ja peitä liinalla. Anna kohota 30 min.

Leivo kohotetusta taikinasta haluamasi mallisia munkkeja. Tarvitset tähän hommaan aika reilusti vehnäjauhoja. Itse tein samoin kuin viime vuonna reikämunkkeja sekä kokeiluna tuollaisia pienia pallomunkkeja. Pallomunkkeihin kaulitsin taikinasta n 1 cm paksuisen levyn josta otin kuohuviinilasilla pyörylöitä. Tähän käy mikä tahansa suht pieni muotti. Normaali juomalasi lienee vähän iso jolloin munkit jäänee herkemmin raaoiksi sisältä. Kohota n. 30 min ennen paistoa.

Reikämunkit tein niin että pyörittelin taikinasta palloja, kohotin ne ja paistamisen yhteydessä, samalla kuin laitoin munkin öljyyn, tein siihen reiän keskelle.

Paista munkit 180 asteisessa öljyssä varovaisuutta noudattaen aina pari kolme kerrallaan. Nosta hetkeksi jäähtymään ja valumaan talouspaperin päälle. Sokeroi pian, tarttuu paremmin lämpimänä.

Tosi hyviä tuli. Nuo renkulat on ehdottomasti parempia ja mehevämpiä kuin nuo pallukat. Voisi ensi kerralla koittaa laittaa noihin pallomunkkeihin jotain täytettä, hilloa tai kreemia tms. Pallomunkkien paistaminen oli vähän haastavaa sillä ne eivät meinanneet pysyä aina halutussa asennossa öljyssä paistuessaan. Osa pyörylöistä pyöri koko paiston ajan ympyrää itsensä ympäri ja osa ei suostunut kääntymään kuin yhdelle kyljelleen. Koitin niitä hieman pitää sitten haarukalla paikallaan että sain paistettua toisenkin puolen. Näitä pyörylämunkkeja täytyy siis vielä hieman kehittää ;)

Hauskaa Vappua!

Tänä vuonna innostuin taas ruusupavun kasvatukseen. Tarinaa parin vuoden takaa ruusupavuista ja yleensäkin parvekkeen tapahtumista on täällä. Silloin ei pavut olleet mikää ihan kamalan suuri menestys ainakaan ravinnon tuottavuuden kannalta. Toivottavasti nyt menee paremmin.

Sain äidiltä ruusupavun siemeniä ja hieman ohjeita ja eikun kokeilemaan. Liotin papuja pari päivää. Sitten istutin ne 24.4. raejuustorasioihin, peitin muovipussillä löyhästi ja muistin kastella sumutepullolla sopivasti joka päivä että pysyvät kosteana.

Alla kuvaa 28.4.. Eli kaikki kolme lähtivät hienosti itämään.

Yhden pavun olin istuttanut epähuomiossa ihan liian pinnalle, joten sillä on juuret näkyvillä ja isot juuret onkin ottaen huomioon että kasvua on takana vasta muutama hassu päivä.

Tänään ajattelin sitten siirtää pavunpoikaset omiin ruukkuihinsa, jotteivat juuret kovin pahasti sotkeudu toisiinsa. Voi sitten olla hankalampi myöhemmin erottaa niitä. Meinasin myös viedä pavut jo ulos, jotta eivät kasvata ihan niin hurjasti vartta, vaan niistä tulee tukevia ja reippaita papuja jotka ei tykkää huonoa Suomen vähälumisesta kesästä ;) Kun vähän tarkkailee lämpötiloja, ei pavuilla pitäisi olla mitään hätää ulkonakaan. Jos ihan kamalan kylmä yö on tullakseen, niin sitten noita voisi vähän peitellä jollain kankaalla. Mitään kunnon harsoahan minulla ei ole, mutta mikä tahansa riepu ajanee asiansa.

Palaan taas asiaan jossain vaiheessa kun on lisää jotain raportoitavaa.

Katsoin tuossa joku kuukasi sitten elokuvan jossa syötiin munasalaattia. Siitä tulikin sitten innostus että sitä pitäisikin itse tehdä. Koskaan en ole ennen tehnyt enkä syönytkään, joten sikäli jännä tilanne edessä. Usemmankin kerran sitten katselin ohjeita netistä ja lopulta tämä ohje herätti mielenkiintoni. Ei taida olla ihan basic-munasalaatti, mutta kuulosti hirmuisen herkulliselta. Alla kuinka itse sen tein.

6 kananmunaa

100 g pekonia

1 maustekurkku

1 pieni sipuli

100 g majoneesia

200 g turkkilaista jugurttia

Keitä kananmunat kypsiksi ja jäähdytä hyvin. Paista pekonisiivut rapeiksi ilman rasvaa. Valuta paistamisen jälkeen talouspaperin päällä ylimääräiset rasvat pois tai niistä tulee inhottavaa töhnää sinne salaatin sekaan. Pilko sipuli pieneksi, laita lävikköön ja huuhtele hetki kylmällä vedellä, vie pois kirpakkuutta (tämä on oikeesti testattu). Valuta hyvin. Pilko myös maustekurkku, kananmunat ja pekoni pieneksi. Sekoita.

Lisää salaatin päälle majoneesi sekä jugurtti. Sekoita. Alkuperäiseen ohjeeseen kuului myös piparjuuritahna, mutta ei meillä sellaista ollut joten ilman mentiin. Tarkoitus on kyllä etsiä sitä kaupasta kunhan muistan ja kokeilla senkin kanssa. Anna maustua jääkaapissa hetken aikaa.

Aivan jumalaisen hyvää ihan näinkin, ilman piparjuuritahnaa. Täytyy tosiaan vielä kokeilla sillä tahnallakin, vieläkö tämä tästä voi vielä parantua. Olen suunnitellut että teen voileipäkakun ja testaan tätä sinne väliin, kävisi epäilemättä loistavasti. Suunnatonta herkkua ja isäntäkään ei voi pitää näppejään erossa tästä. Tätä on ehditty jo muutaman kerran tekemään ja aivan taatusti tehdään vastakin. Loistava ohje!

Jääkaapissa oli paketti karjalanpaistilihoja, mutta jostain syystä karjalanpaistin vääntäminen ei innostanut. Sen seurauksena syntyi tällainen soossi.

1 rs karjalanpaistilihoja

voita ja öljyä paistamiseen

1 sipuli silputtuna

1 tlk tomaattimurskaa

1 prk säilykepapuja

1 fond du chef liha

mustapippuria, suolaa, chiliä

Ruskista liha voiöljyseoksessa muutamassa erässä. Laita ruskistetut palat kattilaan odottamaan, kuulota lopuksi myös sipuli. Laita pannulle pikkutilkka vettä, anna kuumentua ja huuhtele loput maut pannusta kattilaan. Lisää kattilaan tomaattimurska ja purkin huuhdevesi ja laita kattila tulille. Kuumenna kiehuvaksi ja anna kiehua pienellä lämmöllä n. 30 min - 1 h. Kun lihat on tarpeeksi kypsiä, lisää huuhdellut ja valutetut pavut sekä mausteet. Anna kiehua vielä hetki, tarkasta maku. Tarjoa vaikka riisin kanssa.

Tämä oli kyllä hyvää. Lämmitti talvisena päivänä kivasti.

Tykkään pavuista tosi paljon, mutta liian harvoin niitä(kin) tulee käytettyä. Ei ole montaa ruokaa mihin niitä keksisi laittaa. Jotenkin monesti tuntuu että ei ne tähän sopisi jne. Jää sitten kokeilematta.

Tämän ohjeen sävelsin ihan itse todettuani kaappien sisällön. Heittelin pataan vähän kaikkea mahdollista purkinpohjaa mitä kaapeista löytyi.

400 g porsaan suikaleita

voita ja öljyä paistamiseen

2 pientä sipulia

1,5 dl kermaa

1/2 suippopaprika

50 g tuorejuustoa, esim. ruohosipuli

50 g pehmeää vuohenjuustoa

paprikamauste, suola, valkopippuri

Paista lihat voi-öljyseoksessa ruskeiksi kolmessa neljässä osassa. Kaada ruskistetut lihat kattilaan. Kuulottele lopuksi viipaloitua sipulia rasvassa ja kaada se lihojen joukkoon. Lisää myös kerma ja purkin huuhdevesi. Kuumenna kiehuvaksi. Lisää suikaloitu paprika, tuorejuusto ja vuohenjuusto ja sekoita. Anna kastikkeen kiehua n. 30 min. Mausta.

Aika tuhtia tuli. Mutta maukasta. Tämän kanssa kävisi varmasti säilötyt punajuuret hienosti, mutta olivat meillä loppuneet.

Ostin munakoison ilman sen suurempia suunnitelmia. Oli vaan niin kovin houkuttelevan näköinen siellä kaupan hyllyllä, että niin vain lähti matkaan. Kotona sitten aloin googlailla ideoita ja törmäsin seuraavaan Karppisiskojen blogista löytyvään täytettyjen kesäkurpitsojen ohjeeseen, jossa mainitaan myös että käy munakoisoillekin. Ohje oli kahdelle munakoisolle, mutta minulla oli vain yksi. Laitoin sitten lisäksi vielä täytettyjä paprikoita 2 kpl. Alla niinkuin minä sen tein.

1 munakoiso

2 isoa paprikaa

400 g naudan jauhelihaa

öljyä paistamiseen

370 g chilitomaattimurskaa

1 valkosipulin kynsi

kevätsipulia

suolaa, mustapippuria, yrittejä (basilika, oregano, timjami)

1 dl kermaa

50 g juustoraastetta

1 kananmuna

gorgonzolaa

Halkaise munakoisot ja paprikat pitkittäin. Koverra suurin osa sisuksesta pois ja silppua se. Ripottele hieman suolaa munakoisoille ja laita sivuun odottamaan. Puhdista paprikat siemenistä ja muusta ylimääräisestä.

Ruskista jauheliha öljyssä. Lisää silputtu valkosipuli ja munakoison sisus. Kypsennä pari minuuttia. Lisää tomaattimurska sekä mausteet. Anna hautua juustokastikkeen teon ajan.

Tee juustokastike. Kuumenna kerma kattilassa ja lisää juustoraaste. Sekoittele kunnes juusto sulaa ja seos on sileää. Anna jäähtyä hetken ja lisää sitten kananmuna hyvin sekoittaen.

Pyyhkäise munakoison puolikkaita talouspaperilla jos ovat nostaneet nestettä pintaan. Annostele jauhelihaseos munakoisoihin ja paprikoihin ja ripottele päälle reilusti kevätsipulia. Valuta päälle juustokastike ja lopuksi jos haluat, lisää pinnalle vielä hieman gorgonzolajuustoa tai vuohenjuustoa.

Paista 200 asteessa n. 30 min.

Hyviä tuli, kuinkas muuten tuolla juusomäärällä :) Munakoiso oli ihan uusi tuttavuus tosiaan näin käytettynä ja mikäs siinä, hienosti onnistui. Ja siitä sai vielä lisäkasvista tuohon täytteeseen toisin kuin paprikoissa.

Tämän kinuskisen suklaapiirakan ohjeen huomasin jo tammikuun puolella Jonnan keittiöstä ja heti tuli innostus kokeilemiseen. Hieman viiveellä pääsin sitten tätä toteuttamaan. Tein vain puolikkaan satsin kun ei ollut syöjiäkään niin paljon. Alla ohje alkuperäisillä mitoilla.

Pohja:

250 g voita

200 g tummaa suklaata

8 kananmunaa

5 dl sokeria

4 dl vehnäjauhoja

3 rkl kaakaojauhoja

1 rkl leivinjauhetta

1 rkl vaniljasokeria

Kuorrutus:

4 dl kuohukermaa

4 dl fariinisokeria

Sulata kattilassa voi. Ota kattila liedeltä ja sulata joukkoon paloiteltu suklaa. Vatkaa kananmunat ja sokeri vaahdoksi. Lisää voi-suklaaseos ja keskenään sekoitetut kuivat aineet varovasti sekoittaen. Kaada syvälle uunipellille leivinpaperin päälle ja paista 175 asteessa reilu puoli tuntia. Anna pohjan jäähtyä. Keitä kuorrutteen aineita paksupohjaisessa kattilassa 30-40 min ja levitä valmis kinuski pohjan päälle.

Itse tehty kinuski oli minulle ihan uusi tuttavuus. En ole ennen sellaista tehnyt ja aika vähän sellaista koskaan syönytkään. Tuli mieleen ihan se kun lapsena mummo teki nekkuja jotka maistui juuri samalta :)

Muutoin kinuski ei ollut niin herkkua kuin kaupan valmis. Voisikohan kinuskin tehdä tavallisesta sokerista, kun en tuosta fariinisokerista kamalasti muutenkaan pidä. Luulen että se aavistuksen liian raskas maku johtui juuri siitä.

Kokonaisuutena piirakka oli ihanan mehevää ja suklaista. Vielä kun tuon kinuskin saisi täydelliseksi niin olisi kyllä todellista herkkua.

Tein silakkapihvejä. Kaapissa oli kevätsipuleita ja ruohosipulituorejuuston loppu, joten niitä laitoin sitten noiden pihvien väliin vaihteluksi ainaisen tillin ja valkopippurin sijaan.

silakkafileitä

ruohosipulituorejuustoa

kevätsipulia pilkottuna

suolaa

Levitä puolet silakkafileistä uunipellille nahkapuoli alaspäin. Levitä niille suolaa, tuorejuustoa sekä sipulisilppua. Lado päälle loput fileet nahkapuoli ylöspäin. Paista 200 asteessa 15 min.

Loppujen lopuksi tykkään kyllä tavallisesti maustetuista silakkapihveistä enemmän, mutta tulipa nyt tätäkin kokeiltua. Ei siis ollenkaan pahaa, mutta tillillä on kuitenkin parempi. Onkohan olemassa tillillä maustettua tuorejuustoa... Sitä vois kokeilla.

Tein limejuustokakkua kun insipiroiduin tässä joku aika sitten ajatuksesta käydessäni eräissä tupareissa joissa sellaista oli tarjolla. Se oli NIIN hyvää! Ohje on Iloleipurista hieman muunneltuna.

150 g kaurakeksejä murskattuna

50 g voita sulatettuna

Sekoita pohjan ainekset ja painele 24 cm irtopohjavuoan leivinpaperoidulle pohjalle.

3 dl kermaa

1/2 dl sokeria

1/2 dl steviaa

300 g maustamatonta tuorejuustoa

2 kananmunan valkuaista

yhden limen puristettu mehu (vajaa 1/2 dl)

3 liivatetta

vihreää elintarvikeväriä

Vatkaa kerma, sokeri ja stevia kuohkeaksi vaahdoksi. Vatkaa tuorejuusto sekaan. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi. Liota liivatteita kylmässä vedessä 5-10 min. Kuumenna limemehu ja sekoita siihen liivatteet. Kaada seos ohuena vanana kermaseokseen koko ajan sekoittaen. Lisää seokseen elintarvikeväriä haluamasi määrä ja nostele valkuaisvaahto varovasti kermaseoksen joukkoon. Kaada keksipohjan päälle ja tasoittele pinta. Anna hyytyä jääkaapissa väh. 2 h, mielellään yön yli. Koristele valmis kakku limelohkoilla.

Oli hyvän makuista, mutta limeä olisi saanut olla vielä selvästi enemmän. Ehkä 1 1/2 - 2 limen mehut olisi pitänyt olla yhden sijaan. Tuohon olisi saanut ehkä laittaa vielä yhden liivatteen lisää, nyt täyte oli aika irtonaista vielä.

En jaksanut tehdä kiillettä kakkuun, koska en niin sitä katsonut tarpeelliseksi. Ja "nättihän" tuosta tuli kun laittoi reilusti limeä pintaan koristeeksi.

Oli vieraita tulossa ja tekaisin sitten kinkkupiirakan. Tein pohjan muuten niinkuin yleensäkin, mutta vaihdoin tällä kertaa öljyn voihin ja korvasin osan vehnäjauhoista leseillä.

200 g raejuustoa

6 dl vehnäjauhoja

2 dl kauraleseitä

2 kananmunaa

140 g voita sulatettuna

Sekoita pohjan aineet, voi viimeisenä. Taputtele pohja leivinpaperoidulle uunipellille. Minulla tuli tästä hieman syväreunaista uunipeltiä pienempi, joten taittelin foliosta pellin toiseen päähän tuen, jotta piirakan täytteet ei karkaa.

2 sipulia viipaleina

punainen ja virheä paprika paloiteltuna

100 g ruohosipulituorejuustoa

kinkkusuikaleita

3 dl kermaa

1 dl ranskankermaa

4 kananmunaa

suolaa

mustapippuria

juustoraastetta

Kuullota sipuli ja paprikat öljyssä ja anna jäähtyä. Levitä tuorejuusto piirakkapohjan päälle. Lisää kinkkusuikaleet ja kasvikset. Sekoita kermat, kananmunat sekä mausteet ja valuta täytteiden päälle. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista 200 asteessa 30-40 min.

Ihan hyvää tuli. Nuo leseet teki tuosta pohjan rakenteesta hieman sitkeämmän syödä. Enemmän siis tykkään ihan siitä tavallisesta versiosta, mutta tulipa nyt näinkin testattua.

Selailin vanhoja omia postauksia ja mieleen muistui miten hyvää focaccia olikaan ja sitten kun oli tuossa vähän ylimääräistä aikaakin niin eikun focaccian tekoon.

2 dl vettä

1/2 pss kuivahiivaa

ripaus suolaa

ripaus sokeria

oliiviöljyä

vehnäjauhoja

Pinnalle oliiviöljyä, (sipaisu pestoa), mustapippuria ja suolaa myllystä

Vaivaa taikina ja kohota liinan alla n. 30 min. Muotoile taikinasta syvälle uunipellille litteähkö levy. Painele levyyn sormenjälkiä. Voitele öljyllä ja sipaise perään vielä pestoa, jos sattuu purkin pohja kaapista löytymään. Rapsi myös myllystä suolaa ja mustapippuria leipäsen päälle.

Peitä pelti hyvin kelmulla ja anna kohota n. 30 min. Ota kelmu pois, painele kuoppia vielä syvemmäksi ja paista 200 asteisessa uunissa n. 20 min.

Ja hyvää tuli. Ei niin rapsakkaa kun viimeksi tätä tein, mutta hyvää joka tapauksessa. Ja tästä tulee niin hauskan näköistäkin kun voidellaan öljyllä, kertakaikkisen kaunis paistopinta.

Tämä ohje löytyi karppaus.infosta. Alla oma versioni.

2 munakoisoa (keskikokoisia)

suolaa

400 g naudan jauhelihaa

öljyä

2 isoa sipulia

2 valkosipulin kynttä

1 prk tomaattipyrettä

basilikaa

2 dl kermaa

300 g emmentalraastetta

3 isoa tomaattia kaltattuna

Viipaloi munakoisot pitkittäin n. 4 mm viipaleiksi. Laita uunipellille leivinpaperi ja ripottele siihen suolaa. Lado munakoisoviipaleet pellille ja ripottele vielä suolaa pinnalle. Paista kahdessa erässä 200 asteessa n. 10 min.

Viipaloi kaltatut tomaatit, poista kanta sekä suurin osa siemenistä ettei tule turhaa kosteutta.

Paista jauheliha ja sipuliviipaleet öljytilkassa. Lisää silputtu valkosipuli, suolaa, basilikaa sekä tomaattipyre ja purkin huuhdevesi.

Kuumenna kerma kiehuvaksi ja lisää 200 g juustoraastetta ja sekoita tasaiseksi.

Öljyä uunivuoan pohja. Lado pohjalle munakoisoviipaleita, päälle 1/2 jauhelihaseoksesta ja 1/3 juustokastikkeesta. Lado taas munakoisoja, loput jauhelihasta sekä 1/3 juustokastikkeesta. Päällimmäiseen kerrokseen laita munakoisot, tomaattiviipaleet, loppu juustokastike sekä juustoraastetta. Paista 200 asteessa n. 40 min, kunnes juusto on saanut väriä. Anna vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Tosi hyvää! Eipä tietysti noilla aineksilla voisi huonoa tullakaan :) Mutta ei minusta hävinnyt yhtään normaalille lasagnelle. Mitään kevytruokaahan tämä ei sinänsä ole, joten ei jokapäiväiseen käyttöön :) Munakoiso on herkkua!

Vihdoin sain innoituksen tehdä tätä ruokaa. On se ollut listalla jo varmaan vuoden verran. Nyt innoitus tuli siitä, että viime viikonloppuna ystävien luona saimme Osso buccoa, ja sekös olikin hyvää. Siitä innostuin kunnon pataruoan tekoon, mutta en ihan samaa heti viisinyt tehdä. Siitäpä muistui mieleeni tämä ruoka ja siispä viininostoon. Ohjetta katselin Stekbokista s.96 sekä Soppakauha-blogista. Stekbok on ruotsinkielinen liharuokiin keskittynyt kirja vuodelta 1979 jonka ostin joskus kirpparilta eurolla.

n. 1 kg nautaa (ulko-, kulma- tai sisäpaistia, lapaa, yms)

Marinadi:

2 dl punaviiniä

4 rkl öljyä

3 sipulia ohuina viipaleina (2 punasipulia ja 1 tavallinen)

3 pientä valkosipulin kynttä silputtuna

2 timjaminoksaa

2 pientä laakerinlehteä

persiljaa

Paloittele liha n. 2 x 2 cm paloihin. Valmista marinadi sekoittamalla ainekset yhteen. Laita lihat ja marinadi astiaan ja anna maustua 2-4 h huoneenlämmössä aina välillä sekoittaen.

150 g pekonia tai possunsivua palasteltuna pienemmäksi

1/2 dl vehnäjauhoja

suolaa mustapippuria

voita ja öljyä paistamiseen

1 härkäfondikuppi

loraus punaviiniä

1 prk tomaattipyrettä

hillosipuleja

rasia tuoreita herkkusieniä

Erota lihat marinadista, säästä marinadi. Sekoita vehnäjauhoihin suola ja mustapippuri. Kierittele lihat vehnäjauhoseoksessa sen verran mitä vehnäjauhoja riittää, jätä loput ilman. Ruskista lihat useassa erässä pannulla rasvassa ja kaada pataan. Paista lopuksi myös siansivu/pekoni ja lisää pataan. Kaada lopuksi kuumalle pannulle loraus punaviiniä, tilkka vettä ja liuota siihen fondikuppi sekä tomaattipyre. Lisää seos pannulta, hillosipulit sekä marinadi pataan ja sekoita hyvin. Tarkista maku. Laita kannen alle uuniin 175 asteeseen. Paista 1,5 h ja pienennä lämpöä 150 asteeseen. Paista vielä tunti pari. Lopuksi lisää pilkotut herkkusienet ja anna kypsyä vielä 15 min. Tarjoa riisin tai perunan kanssa.

Kuva nyt ei ole kamalan kaunis, mutta maku oli aivan mielettömän upea! Aivan ihana. Vaikka tämän kanssa sai aika paljon tehdä töitä ja vei aika lailla aikaakin, niin oli ehdottomasti sen arvoista. Kertakaikkiaan! Tämä itse asiassa minusta vielä parani seuraavaan päivään oltuaan jääkaapissa vielä tekeytymässä.

Niin kauan kun minunkin on tätä ruokaa pitänyt tehdä, niin nyt kyllä kaduttaa että odotin näin kauan.

Tähän ajatus tuli Maku-lehden välissä olleen seinäkalenterin tammikuun reseptistä. Kyseessä oli siis Pestoleipä. Ohjetta en kylläkään tuolta katsonut, vaan ihan hatusta heittelin.

5 dl kädenlämpöistä vettä

1 pss kuivahiivaa

1 tl suolaa

1 rkl sokeria

2 rkl oliiviöljyä

durumvehnäjauhoja ja täysjyvävehnäjauhoja

vihreää pestoa

miniluumutomaatteja ohuina viipaleina

juustoraastetta

Vaivaa taikina ja anna kohota liinan alla n. 30 min. Jaa taikina kolmeen tai neljään osaan ja kaulitse niistä yksitellen litteä pohja. Levitä pohjalle pestoa, tomaattiviipaleita sekä juustoraaste. Kääri rullalle. Anna kohota liinan alla n. 30 min. Voit myös voidella pinnan ennen paistoa vedellä tai maidolla. Paista 200 asteisessa uunissa alatasolla n. 25 min.

Ohjeesta tulee kolme tai neljä pötköä. Ne voisi tietysti kaikki täyttää erilailla, niin olisi vaihtelua. Esim. jättäisi peston pois ja laittaisi erilaisia juustoja väliin. Ehkä paprikaa tomaatin tilalle ja kinkkukin olisi tosi hyvä täyte.

Hiemanhan nuista poloisista tuli ruman näköisiä, mutta jos jaksaisi taiteilla tarkemmin niin ehkä sitten ei. Maku oli kyllä vahvan pestoinen. En ihan ole vielä sen makuun oppinut, mutta harjoitellaan tässä pikkuhiljaa. Melko rasvaisen oloisiahan nuo olivat kun oli sitä pestoa reilusti. Parhaimmillaan olivat selkeästi heti uunista tultuaan ja olomuoto hieman kärsi säilytettäessä.

Lohikeittoon käytin lohenperkeistä keittelemääni kalalientä sekä selkäruodosta irronneet lihat.

n. 1 l kalalientä

1 sipuli

6 iso perunaa

2 isoa porkkanaa

lohta paloina

tilliä

(suolaa)

Lämmitä kalaliemi. Lisää viipaloidut sipulit ja porkkanat sekä palastellut perunat. Keitä kypsäksi. Lisää kalat ja anna lämmetä. Lopuksi lisää tillisilppua ja tarkista maku.

Olipa hyvää. Oikein herkullinen liemi tulee kun itse sen keittää. Vähän sitä on vielä jemmassa että voi tehdä siitä esim. kastikkeen tms. Ensi kerralla voisi kyllä kokeilla keiton tehdä kermaliemeen. Sellaista en ole tainnutkaan koskaan tehdä.

Ostettiin kokonainen lohi kun oli tarjouksessa. Isäntä sen palasteli ja fileistä laiteltiin sen päivän ruoka. Kaikki muut roippeet sitten laittettiin kattilaan tekeytymään kalaliemeksi myöhempää käyttöä varten. Ohjetta katselin täältä.

n. 1 l kylmää vettä

kalanroippeet: päät, ruoto yms

1 iso sipuli kuorittuna ja viipaleina

1 porkkana kuorittuna ja palasteltuna

2 tl suolaa

valkopippuria

laakerinlehtiä

persiljaa

Laita vesi ja kalanroippeet kattilaan. Kuumenna hitaasti ja anna poreilla miedolla lämmöllä. Kuori vaahto ja kun sitä ei enää muodostu lisää porkkanat, sipulit ja mausteet. Kypsennä kannen alla 20-30 min. Siivilöi ja tarkista maku. Jäähdytä nopeasti. Erottele perkeistä lihat talteen esim. keittoa varten. Säilytä liemi jääkaapissa tai jos käyttö viivästyy, pakastimessa.

Oikein hyvä liemi tuli. Ekaa kertaa keittelin ihan itse mitään tällaista, mutta kyllä kannatti kokeilla. Ei juurikaan ollut vaivaa ja maku on hyvä. Jospa siitä vielä hyvä kalakeitto saataisiin aikaiseksi. Kuvaa en ottanut kun ei ollut kovin houkuttelevan näköistä, kalakeitossa lienee näyttää sitten paremmalta.

Ostettiin kokonainen lohi ja fileet tehtiin uunissa (200 asteessa n. 40 min). Lohen kaverina syötiin keitettyjä perunoita ja porkkanoita, salaattia, sekä kermaviilikastiketta.

Kermaviilikastike:

1 prk kermaviiliä

1/2 tl sambal oelek-chilitahnaa

1 tl sinappia

sitruunamehua

tilliä

sitruunapippuria, valkopippuria

suolaa, sokeria

Sekoita ainekset ja maistele että on ok omaan suuhun. Anna tekeytyä jääkaapissa n. 30 min.

Salaatinkastike:

2 rkl öljyä

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 tl sinappia

suolaa, sokeria, mustapippuria

sitruunamehua

Sekoita ja tarkista maku. Lisää salaatin joukkoon ja anna maustua tovi ennen syömistä.

Oli innostus leipoa jotain ja sämpyläthän on aina kivaa näpertelyä.

5 dl lämmintä vettä

1 pss kuivahiivaa

2 rkl sokeria

n. 1 tl suolaa

loraus öljyä

vehnäjauhoja

Vaivaa taikina ja anna kohota n. puoli tuntia liinan alla. Jaa takina kahteen osaan, pyörittele niistä kapea pötkö ja leikkaa pötköt osiin (ehkän n. 10-15 kpl/pötkö). Jauhota saadut palat hyvin ja pyörittele niistä taas pötköjä ja laita pötkö aina solmulle. Nosta solmut pellille, kohota hyvin liinan alla n. 30 min ja paista 225 asteessa 10-20 min.

Osasta tuli tosi söpöjä ja toisista jotenkin vähän epäilyttävän näköisiä ;) Mutta hyviä joka tapauksessa. Ja jotenkin tosi ilmavia, en osaa yhtään sanoa mitä tein muka toisin kuin yleensä, mutta rakenne oli kyllä kohdillaan.