Lohikeittoon käytin lohenperkeistä keittelemääni kalalientä sekä selkäruodosta irronneet lihat.

n. 1 l kalalientä

1 sipuli

6 iso perunaa

2 isoa porkkanaa

lohta paloina

tilliä

(suolaa)

Lämmitä kalaliemi. Lisää viipaloidut sipulit ja porkkanat sekä palastellut perunat. Keitä kypsäksi. Lisää kalat ja anna lämmetä. Lopuksi lisää tillisilppua ja tarkista maku.

Olipa hyvää. Oikein herkullinen liemi tulee kun itse sen keittää. Vähän sitä on vielä jemmassa että voi tehdä siitä esim. kastikkeen tms. Ensi kerralla voisi kyllä kokeilla keiton tehdä kermaliemeen. Sellaista en ole tainnutkaan koskaan tehdä.

Ostettiin kokonainen lohi kun oli tarjouksessa. Isäntä sen palasteli ja fileistä laiteltiin sen päivän ruoka. Kaikki muut roippeet sitten laittettiin kattilaan tekeytymään kalaliemeksi myöhempää käyttöä varten. Ohjetta katselin täältä.

n. 1 l kylmää vettä

kalanroippeet: päät, ruoto yms

1 iso sipuli kuorittuna ja viipaleina

1 porkkana kuorittuna ja palasteltuna

2 tl suolaa

valkopippuria

laakerinlehtiä

persiljaa

Laita vesi ja kalanroippeet kattilaan. Kuumenna hitaasti ja anna poreilla miedolla lämmöllä. Kuori vaahto ja kun sitä ei enää muodostu lisää porkkanat, sipulit ja mausteet. Kypsennä kannen alla 20-30 min. Siivilöi ja tarkista maku. Jäähdytä nopeasti. Erottele perkeistä lihat talteen esim. keittoa varten. Säilytä liemi jääkaapissa tai jos käyttö viivästyy, pakastimessa.

Oikein hyvä liemi tuli. Ekaa kertaa keittelin ihan itse mitään tällaista, mutta kyllä kannatti kokeilla. Ei juurikaan ollut vaivaa ja maku on hyvä. Jospa siitä vielä hyvä kalakeitto saataisiin aikaiseksi. Kuvaa en ottanut kun ei ollut kovin houkuttelevan näköistä, kalakeitossa lienee näyttää sitten paremmalta.

Ostettiin kokonainen lohi ja fileet tehtiin uunissa (200 asteessa n. 40 min). Lohen kaverina syötiin keitettyjä perunoita ja porkkanoita, salaattia, sekä kermaviilikastiketta.

Kermaviilikastike:

1 prk kermaviiliä

1/2 tl sambal oelek-chilitahnaa

1 tl sinappia

sitruunamehua

tilliä

sitruunapippuria, valkopippuria

suolaa, sokeria

Sekoita ainekset ja maistele että on ok omaan suuhun. Anna tekeytyä jääkaapissa n. 30 min.

Salaatinkastike:

2 rkl öljyä

1 rkl balsamiviinietikkaa

1 tl sinappia

suolaa, sokeria, mustapippuria

sitruunamehua

Sekoita ja tarkista maku. Lisää salaatin joukkoon ja anna maustua tovi ennen syömistä.

Oli innostus leipoa jotain ja sämpyläthän on aina kivaa näpertelyä.

5 dl lämmintä vettä

1 pss kuivahiivaa

2 rkl sokeria

n. 1 tl suolaa

loraus öljyä

vehnäjauhoja

Vaivaa taikina ja anna kohota n. puoli tuntia liinan alla. Jaa takina kahteen osaan, pyörittele niistä kapea pötkö ja leikkaa pötköt osiin (ehkän n. 10-15 kpl/pötkö). Jauhota saadut palat hyvin ja pyörittele niistä taas pötköjä ja laita pötkö aina solmulle. Nosta solmut pellille, kohota hyvin liinan alla n. 30 min ja paista 225 asteessa 10-20 min.

Osasta tuli tosi söpöjä ja toisista jotenkin vähän epäilyttävän näköisiä ;) Mutta hyviä joka tapauksessa. Ja jotenkin tosi ilmavia, en osaa yhtään sanoa mitä tein muka toisin kuin yleensä, mutta rakenne oli kyllä kohdillaan.

Inspiroiduimpa tuossa kaupassa käydessäni ostamaan hapankaalia ajatuksenani tehdä siitä taas ah niin ihanaa ja kevyttä herkkukeittoa, eli seljankaa.

400 g hapankaalia

öljyä

1 sipulia

1-2 porkkanaa

1 valkosipulinkynsi

0,5-1 l vettä

1/2 kasvisliemikuutio

1/2 prk tomaattipyrettä

kinkkusuikaleita

salamisuikaleita

1/2 sitruuna viipaleina

1 maustekurkku paloina

sokeria, suolaa

Kuulottele viipaloitua sipulia ja porkkanaa hetki öljyssä kattilassa. Lisää silputtu valkosipuli. Kuulottele vielä hetki. Lisää hapankaali ja sopivasti vettä, kasvisliemikuutio sekä tomaattipyre ja ripaus sokeria. Anna kiehua että porkkanat hieman pehmenvät. Lisää lihat ja anna porkkanoiden kypsyä. Lopuksi lisää sitruuna ja maustekurkku. Anna lämmetä ja tarkista maku. Tarjoa smetananokareen kanssa.

Ja olipa taas ah niin ihanaa. Ei ole sanoja. Useissa ohjeissa on aina perunaa, mutta minä en sitä tässä keitossa osaa ollenkaan arvostaa. Tämä tuntuu olevan meikäläiselle se ainoa ja oikea ohje ja tällä mennään.

Suklaamoussea syötiin uuden vuoden aterian jälkkäriksi. Ohje alunperin Yhteishyvästä, tässä oma versioni, (6 anonosta)

200 g tummaa suklaata

50 g voita

2 kananmunaa

3 dl vispikermaa

Sulata paloiteltu suklaa ja voi vesihauteessa, nosta pois lämmöltä. Erottele keltuaiset ja valkuaiset eri kulhoihin. Lisää keltuaiset suklaaseokseen yksitellen voimakkaasti vatkaten. Anna jäähtyä. Vatkaa kerma ja valkuaiset erikseen vaahdoiksi. Sekoita vaahdot varovasti suklaaseokseen. Jaa seos annosmaljoihin ja anna hyytyä jääkaapissa muutama tunti.

Meikäläisten "annosmaljat" on aivan kamalat. Olen jo pidempään etsinyt täydellisiä jälkiruoka maljoja, mutta eipä tunnu löytyvän. Monesti malli ei miellytä silmää ja jos joskus miellyttää, niin sitten koko on liian pieni tai suuri. Ja näköjään en voi tyytyä mihinkään tässä asiassa, vaan *tiedän kun se oikea tulee kohdalle* :D

Mutta suklaamoussesta tuli hyvä. Oli paljon helpompi tehdä kuin kuvittelin ja maku oli upea. Ei tätä suurta annosta pysty syömään, mutta aivan loistava päätös suht kevyelle aterialle. Jonkun jättipihvin jälkeen tämä saattaisi jäädä syömättä. Joskus kun on yksi kotona tätä voisi tehdä kokonaisen kulhollisen ja syödä päivänmittaan ;) Oli sen verran hyvää.

Tätä pastakalkkunasalaattia syötiin uutena vuotena. Ohjeeseen pohjaa otin taas Cebicin Marttojen salaattikurssi-postuksesta. Tässä oma sävellykseni.

Salaatti:

2 dl pientä kuviopastaa

Keitä pakkauksen ohjeen mukaan kypsäksi, huuhtele kylmällä vedellä ja valuta.

Marinadi pastalle:

1/2 dl rypsiöljyä

loraus punaviinietikkaa (ehkä 1-2 rkl)

1 iso tl sinappia

1 tl sokeria

vajaa 1/2 tl suolaa

mustapippuria

1 valkosipulin kynsi puserrettuna

Sekoita marinadin ainekset ja lisää pastan joukkoon. Anna maustua kylmässä ainakin 30 min. Lisäksi

jääsalaattia

kurkkua

miniluumutomaatteja

paprikaa

kalkkunasuikaleita

Pilko ja sekoita ainekset marinoituneen pastan sekaan.

Marinoitu sipuli:

1 punasipuli

1 1/2 dl vettä

2 tl punaviinietikkaa

2 tl sokeria

Kiehauta sipuliviipaleet sokerilla ja etikalla maustetussa vedessä. Siivilöi vesi pois ja jäähdytä. Lisää salaatin koristukseksi.

Pastasalaatit on kyllä vieneet meikäläisen sydämen, ihanaa joka kerralla. Ja tuo marinadi on kyllä kertakaikkisen loistava. Marinoitujen punasipulien maku kivasti vähän pyöristyi kiehauttamisen ansiosta ja väri oli tosi upea! Kalkkunakin oli ihan jees vaihtelua ainaiseen kinkkusuikaleeseen.

Käydessäni ostamassa leivontatarvikkeita Siwasta, tarttui mukaan kaupasta myös köntti possun lapaa. Uunilihaa siis iltaruoaksi.

1 pala porsaan lapaa (minulla kiloinen pala, mukana luuta sekä reilusti rasvaa)

2 isoa porkkanaa

pala juuriselleriä

4 pientä sipulia

2 laakerinlehteä

maustepippureita

suolaa

Huuhdo possu ja kuivaa pintaa hieman talouspaperilla. Hiero kummallekin puolelle reilusti suolaa. Kuori ja paloittele kasvikset, porkkanat ja selleri viipaleiksi tai tikuiksi ja sipulit lohkoiksi. Laita puolet näistä ja muutama maustepippuri sekä laakerinlehdet uunivuoan pohjalle, nosta liha päälle ja loput kasvikset ja pippurit perään. Lisää 3-4 dl vettä. Paista 150 asteessa vähintään 4 h, mielellään jos aika riittää niin pidempäänkin. Tarkista välillä että vesi ei lopu.

Tarjoa perunoiden kanssa.

Tämä on mukava talviruoka jättää uuniin muhimaan pienellä lämmöllä ja lähteä itse ulkoilemaan koiran kanssa tai vaikka pulkkamäkeen. Kyllä sitten maistuu hyvälle!

Tämä on kyllä sellainen ruoka, että vaatii aika lailla suolaa seurakseen, joten ihan rohkeasti sitten vaan sitä ripsitään siihen pintaan. Tästä tulikin inspiraatio tehdä karjalanpaistia tässä joku päivä.

Minulla meni rattoisasti uuden vuoden aaton päivä kun värkkäilin ruokia illaksi. Kivaa oli, vaikkakin jalkoja alkoi lopulta väsyttää koko päivän kestänyt seisoskelu sen verran paljon, että pakko oli istuviltaan sitten tehdä hommat loppuun.

Meillä syötiin uuniperunoita, pikkulihapullia, maustekurkkukastiketta, pastakalkkunasalaattia ja kaupan katkarapusalaattia sekä jälkiruoaksi suklaa moussea.

Pienet jauhelihapullat.

n. 500 g naudan jauhelihaa

1 sipuli (silputtuna ja kuulotettuna öljyssä)

1 valkosipulin kynsi (silputtuna ja kuulotettuna öljyssä)

1 kananmuna

1/2 dl korppujauhoja

worcestershirekastiketta

1 tl sinappia

suolaa, mustapippuria, valkopippuria, paprikaa, chiliä, basilikaa, timjamia, oreganoa (maustaminen karkasi vähän käsistä ja mätin tuonne sekaan kaikkea mitä kaapista löytyi :D)

Sekoita kaikki aineet, anna maustua huoneenlämmössä n. 30 min. Pyörittele pieniksi pulleroisiksi (minulla tuli 38 kpl). Ruskista pannulla voissa ja laita uunivuokaan. Paista 150 asteisessa uunissa vielä n. 20 min, että ovat kypsiä. Tarjoa heti tai jäähdytä nopeasti myöhempää käyttöä varten. Ovat minusta loistavan makuisia erityisesti kylmänä.

Halkaistut uuniperunat

rosamundaperunoita (koosta riippuen 1-2 perunaa per syöjä)

öljyä

valkosipulia

suolaa, mustapippuria

Pese perunat huolellisesti ja kuivaa. Halkaise perunat. Sekoita öljytilkkaan silputtu valkosipuli, suola ja mustapippuri. Läträä seosta jokaisen perunan joka puolelle. Aseta uunipellille halkaistu puoli ylöspäin ja valuta vielä loput öljyt ja mausteet perunoiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa n. 30 min. Tarjoa lisänä jonkinlaista (esim. kylmää) kastiketta.

Maustekurkkukastike

1 prk kermaviiliä (minulla vielä tilkka smetanaa lisänä)

2 maustekurkkua

1 valkosipulin kynsi

etikkaa 1 tl

sinappia 1 tl

sokeria, suolaa, mustapippuria

Pilko kurkku ja valkosipuli pieneksi. Sekoita kermaviiliin ja mausta. Anna maustua jääkaapissa tovi ennen tarjoamista. Käy ihan minkä kanssa tahansa.

Salaatista ja suklaamoussesta lisää toisessa postauksessa.

Hyvää ja menestyksekästä alkanutta vuotta 2012 kaikille lukijoilleni!

Itse kohotin maljan tänä vuonna Bucks Fizz-drinkillä, jossa siis 4 cl appelsiinimehua ja loppu kuohuviiniä. Nam :)

Ei ollut jotenkin tässä viime viikolla kotiin tullessa mitään ajatusta, muuta kuin että jotain jauhelihasta ja jollakin tapaa uuniruoka viehätti ajatuksena näin koleana päivänä. Jääkaappiin kurkistaessani totesin siellä olevan pussillinen juustoraastetta ja purkki pehmeää vuohenjuustoa, joten lasagnen tekoon.

400 naudan jauhelihaa

öljyä

2 isoa porkkanaa karkeana raasteena

vajaa 100 g juuriselleriä karkeana raasteena

1 punainen paprika pieneksi pilkottuna

1/2 purjo viipaloituna

1 dl punaviiniä

1 prk paseerattua tomaattia

1 pikkupurkki tomaattipyrettä

1 fond du chef

suolaa, mustapippuria, valkopippuria, paprikaa, chiliä, sokeria

vettä

150 g pehmeää vuohenjuustoa

1 ps Rainbow emmentaljuustoraastetta

n. 10 lasagnelevyä

Ruskista jauheliha öljytilkassa pannulla. Lisää porkkana- ja selleriraaste ja paistele hetki. Lisää myös purjo ja paprika. Paista taas hetki ja lisää punaviini. Anna haihtua hetki ja lisää paseerattu tomaatti, tomaattipyre sekä vettä. Anna kiehua 10 min. Lisää vuohenjuusto ja mausta. Anna kiehua vielä 10 min. Kokoa lasagne.

Pohjalle kerros kastiketta, lasagnelevyjä, kastiketta, juustoraastetta, lasagnelevyjä jne. Paista 200 asteessa n. 30-40 min.

Kuva on aivan kamala, mutta kun ei tuo lasagnenmokoma pysynyt yhtään kasassa. Olisi tietysti jäähtyneenä pysynyt vähän paremmin, mutta eihän sitä malta. Syömään on päästävä heti ja sitten myöhemmin ei enää muista.

Maku oli kyllä kohdallaan. En juurikaan ole koskaan käyttänyt tuota pehmeää vuohenjuustoa, mutta ihan ok tuote se on. Kuitenkin ihan oikea vuohenjuusto on tiukemman makuista, joten taidan pysytellä sen käytössä jatkossakin.

Karjalanpiirakoista jäi vielä hieman yli riisipuuroa, joten tein vielä kinkkupiirakan.

2-3 dl riisipuuroa

100 g kinkkusuikaleita

1 dl parmesanraastetta

suolaa

valkopippuria

3 lehtitaikinalevyä (niitä mistä tehdään joulutortut)

Sulata lehtitaikinat pakkauksen ohjeen mukaan. Sekoita riisipuuro, kinkku, parmesaani sekä mausteet. Yhdistä taikinat toisiinsa levittämällä hieman vettä liitoskohtaan ja litistämällä hyvin, niin että levyjen pitkät reunat ovat yhdessä. Kauli syntynyttä levyä isommaksi. Levitä täyte ja muotoile piirakka. Sauma jää piirakan alle. Sulje myös päädyt hyvin. Nosta uunipellille ja paista 225 asteessa 25-30 min.

Piirakan pinnasta tuli hauskan näköinen kun kaulitsin sen riisipiirakoista jääneissä ruisjauhoissa. Taikinan pinnasta tuli pilkullinen ja jännän mattamainen.

Piirakka oli tosi mehevä kun siinä oli sitä riisipuuroa. Isäntä ainakin tuntui ihastuvan ihan täysin. Tykkäsin kyllä itsekin ja tämä oli vielä niin mahdottoman helppo tehdä. Riisipuuron tekohan se tässä vaikeinta oli, mutta se oli onneksi valmiina. Ihan pelkästään tätä varten en ehkä jaksaisi puuron keittoon ruveta.

Päätin tehdä jouluksi karjalanpiirakoita. Kerran olen talouskoulussa niitä tehnyt vuosia sitten, joten aika alusta piti opetella. Ohje on talouskoulukirjastani, Ruoanvalmistuksen taito, s. 295. Ohjeesta tulee n. 30 kpl.

2 dl kylmää vettä

1 tl suolaa

n. 3 ruissihtijauhoja (minulla meni 2 1/2 dl)

n. 2 dl vehnäjauhoja (minulla meni 1 1/2 dl)

Täytteeseen:

annos riisipuuroa

lötkäre voita

1 kananmuna

Keitä riisipuuro tai jos puuro on jo valmiina niin sekoita puuroon voita ja kun puuro on jäähtynyt, lisää kananmuna. Alusta kylmään veteen kiinteähkö ja sitkeä taikina. Taikinaan voi sekoittaa pari rkl öljyä, jotta on helpompi käsitellä.

Leivo taikinasta tanko, ja jaa se n. 30 yhtäsuureen palaan. Pyörittele palat palloiksi ja painele suoraan "kakkaroiksi" jotka jauhotat kunnolla. (Minä tein vain palloja tässä vaiheessa.) Peitä pallot tai kakkarat muovilla, etteivät kuivu. Aja kakkarat piirakkapulikalla tai kaulimella ohuiksi levyiksi, ja kokoa ne pinoon ripotellen väliin aina reilusti ruisjauhoja jotteivat ota kiinni toisiinsa. (Minä siis tein niistä palloistani kakkaroita vasta tässä vaiheessa ja siitä suoraan kaulitsin ne ohuiksi.) Peitä levyt taas muovilla ettei kuivu.

Piirakoiden täyttäminen:

harjaa piirakkakuori hyvin (pullasuti toimi hienosti) ja jätä jauhoisempi puoli ylöspäin. Annostele täytettä 1/2 dl piirakkaa kohti ja levitä se piirakan muotoon kuorelle. Rypytä kuoret ja nostele valmiit piirakat pellille vieri viereen. Paista 250 asteessa n. 10-15 min. Piirakan pitää olla pohjalta ja pinnalta värittynyt. Voitele paistetut piirakat voisulalla tai niinkuin minä tein, sulata nokare voita, lisää tilkka maitoa ja käytä piirakat yksitellen kumminkin päin seoksessa. Kasaa folion alle pehmenemään. Tarjoa lämpimänä.

Kuvassa yksi rummimmista yksilöistä ;) Parhaat menivät talteen joulua varten. Harjoittelun määrään nähden tuli kyllä kauniita ja hyviä piirakoita. Aika kova hommahan tuossa on, mutta kerrankos sitä. Kaverin kanssa näitä voisi olla hauskempi vääntää kuin yksinään. Ensi kerralla täytyy Isäntä valjastaa mukaan hauskanpitoon :D

Tein riisipuuroa tuossa joulun alla. Ideana oli tehdä siitä samalla sitten karjalanpiirakoita.

5 dl vettä

2,5 dl puuroriisiä

1 l punaista maitoa

1-1 1/2 tl suolaa

Kuumenna vesi kiehuvaksi. Lisää riisi. Keitä n. 10 min kunnes vesi on imeytynyt riiseihin. Lisää maito ja kuumenna kiehuvaksi koko ajan pohjia myöten sekoittaen puulastalla. Pienennä lämpö mahdollisimman pienelle ja kun kiehuminen tasoittuu, laita kansi päälle ja annan hautua  n. 45 min. Sekoita välillä hyvin.

Vaikka itse sanonkin näin ensimmäistä kertaa riisipuuroa tehneenä, että aika helkatin hyvän puuron sain aikaiseksi. Eikä palanut pohjaan yhtään :) Oon niin hyvä! Makukin oli ihan riisipuuronomainen, ei suurinta herkkuani, mutta tosi jees kuitenkin.

Rauhallista Joulua kaikille ihanille lukijoille ja blogiystäville :)

Toivottelee Katiskatar

Löysin tuossa joku aika sitten pakastealtaasta Finduksen Green Deli Greek Warm Salad-pakasteen. Pakasteessa on tomaattia, punasipulia, pinaattia, sokeriherneitä, tuorejuustoa, mustia oliiveja sekä mausteita. Salaatti lämmitetään pannulla öljytilkassa muutaman minuutin ajan.

Melko hauska tuttavuus oli. Isäntä ei tokikaan innostunut kun oli oliiveja, mutta itse kyllä tykkäsin. Pussissa on 400 g tuotetta ja siitä tulee n. 2-3 annosta esim. lihan kaverina tarjoiltuna. Helppo hätävara pakkaseen.

Lämpimän salaatin kanssa syötiin ranskalaisia, Lidlin jotain lihapötkylöitä sekä tzazikia. Tzazikiin tuli

200 g kreikkalaista jogurttia

1/2 kurkku

valkosipulia 1-2 kynttä

sitruunamehua

kuivattua minttua

suolaa

mustapippuria

sokeria

Valuta jogurttia suodatinpussilla vuoratussa tihessä lävikössä puolisen tuntia. Heitä hera ja suodatinpussi pois ja jogurtti kuppiin. Raasta kurkku ja laita lävikköön, painele liika vesi pois. Purista valkosipuli. Lisää kurkku ja valkosipuli jogurttiin. Mausta ja anna tekeytyä tovi. Nauti lihan kanssa.

Tzaziki on vaan niin hyvää, voisin syödä sitä ihan kaikkien liharuokien kanssa. Tosin, pakko sanoa, että tuoreesta mintusta tulisi vielä miljoona kertaa parempaa kuin tästä kuivatusta. Ensi kesänä perustan kyllä ihan valtavan minttuviljelmän ja pakastan sitten talven varalle valtavat määrät tätä ihanuutta pääasiassa tzazikia varten.

Ohje on Glorian Ruoka % Viini-lehdestä nro 7/2011, sivulta 97.

Pizzapohja:

3 dl vettä

25 g tuorehiivaa (n. 1/2 pss kuivahiivaa)

suolaa

6 dl jauhoja

3-4 rkl oliiviöljyä

(vajaa) 1 prk tomaattimurskaa

paketti HK:n aitonakkeja viipaleina

1 punainen paprika paloiteltuna

1/2 isosta purjosta viipaleina

3 tomaattia viipaleina (minulla miniluumutomaatteja puolikkaina)

oreganoa

paprikajauhetta

aromisuolaa (en laittanut)

1 pss rainbown emmental-juustoraastetta

Tee pohja: liota hiiva haaleaan veteen. Lisää suola ja jauhot ja vaivaa kimmoisaksi, n. 5-10 min. Lisää lopuksi öljy. kohota kannen alla yön yli jääkaapissa. Itse pidin huoneen lämmössä pari tuntia kun en edellisenä iltana ehtinyt taikinaa tehdä.

Laita uuniin uunipelti ja laita uuni pelteineen lämpiämään 225 asteeseen. Kaulitse taikina uunipellin kokoiseksi levyksi ja levitä täytteet päälle. Siirrä pizza kuumalle uunipellille leivinpaperin päällä ja paista 225 asteessa 10-12 min (ei kylläkään riittänyt, sillä pohja oli niin tolkuttoman paksu, että paistoaika oli lähempänä puolta tuntia).

Ja näin komea pizza siitä tuli! Pohja oli kyllä todella paksu ja tuhti ja täytettäkin oli "reilusti" eli aivan järjettömän paljon. Jos tätä vielä tehdään niin ehkä vähän pienempi pohjataikina ja n. puolet nakkipaketista taitaisi olla sopiva.

Isäntä kyllä ihastui tähän, itse en niin paljon. Tämä ehkä onkin kyllä sellainen miesten ja lasten makuun sopiva pizza ;) Ensi kerralla ehkä kokeillaan vielä astetta miehisempää versiota johon tulee HK:n sinistä.

Pizzaa syötiin ohjeen mukana tulleen sinappikastikkeen kanssa. Tässä pizza vielä kastikkeineen. Itse lisäsin vielä valkosipulia kypsän pizzan päälle ja jotenkin parani sillä huomattavasti. Ei tätä paljoa jaksanut kerralla syödä, oli sen verran tuhti pizza. Yksi pizza riittää siis koko perheelle.

Ohje on Glorian Ruoka & Viinistä numerosta 7/2011, s. 95. Tätä maisteltiin nakkipizzan kanssa.

1 dl vettä

2 dl sokeria

1 dl sinappijauhetta

Kuumenna vesi kiehuvaksi ja lisää sokeri. Ota kattila levyltä ja vatkaa sinappijauhe sokeriliemeen. Anna jäähtyä vatkaten seosta aina välillä. Kastikkeesta tulee ketsuppimaisen juoksevaa. Kaada pulloon ja säilytä huoneenlämmössä.

Itselläni ei tarkoitukseen sopivaa pulloa ollut, joten laitoin kastikkeen lasipurkkiin. Tein vain puolikkaan annoksen ja siitäkin jäi vielä reilusti yli yhden pizzan syömisestä. Hyvä kastike varmaan vaikka minkälaiseen käyttöön mihin vain sinappikin sopii.

Pakastimen tyhjennys jatkuu. Tällä kertaa sieltä löytyi paketti jauhelihaa ja kun jääkaapista löytyi vielä vanheneva Crème Bonjourin Savuporotuorejuustopaketin loppu, niin eikun kastikkeen tekoon.

200 g jauhelihaa

ropsaus kuivattua sipulirouhetta

öljyä

2 rk vehnäjauhoja

n. 1/2 rs Savuporotuorejuustoa

vettä

kuivattuja suppilovahveroita mausteeksi

suolaa, valkopippuria, paprikamaustetta

Paista jauheliha kypsäksi öljyssä, lisää sipuli ja vehnäjauho. Sekoita hyvin öljyyn, ei tarvitse ruskistaa. Lisää vesi, tuorejuusto sekä sienet murustellen. Mausta. Anna kiehua pastan keittoajan.

Aika teollinen maku tuossa jotenkin oli kun oli sitä tuorejuustoa, mutta ihan ok kuitenkin. Vähän erimakuista kuin yleensä. Kuivatut sienet on mahtavuutta juuri kastikkeiden teossa. Minusta niitä ei edes tarvitse liottaa tai mitään kun laitan ne vain pienenä muruna sekaan, niin hyvin pehmenevät pastan keittoajassa.

Meillä on pakastin ihan kamalan täynnä kun meikäläinen on niin kamala hamsteri. Meillä on nyt siis pakastimen tyhjennys meneillään että saadaan sinne tilaa lihalle, jota tuossa lähiaikoina saadaan. Pakastinta on siis tullut viimepäivinä kaiveltua ja kaikkea mielenkiintoista ja jo unohdettua sieltä onkin löytynyt. Kinkkusuikaleista, juustoraasteesta ja valmiista piirakkataikinasta tekaisin kinkkupiirakan aika perinteisellä jauhelihapiirakan ohjeella.

1 pkt Pirkka Esikaulittu ja laskostettu Voitaikinaa (sulata ohjeen mukaan ja kaulitse isommaksi)

1 1/4 dl puuroriisiä (keitä runsaassa vedessä kasvisliemikuution kanssa lähes kypsäksi, huuhtele viileällä vedellä ja valuta)

2 keitettyä kananmunaa (silppua pieneksi ja lisää jäähtyneen riisin joukkoon)

n. 100-150 g kinkkusuikaleita (lisää riisiseokseen)

1 dl juustoraastetta (lisää riisiseokseen)

suolaa, valkopippuria (mausta riisiseos)

2 raakaa kananmunaa (lisää lopuksi täytteeseen 1,5 kananmunaa ja säästä loppu voiteluun)

Laita kaulittu taikina paperoidulle uunipellille ja levitä täyte puolelle taikinasta. Käännä toinen puoli täytteen päälle, sivele kylmällä vedellä tartuntarkohdat ja liiskaa reunat hyvin kiinni toisiinsa veitsen kärjellä. Pistele haarukalla pintaan muutamia reikiä ja voitele kananmunalla. Paista 225 asteessa n. 25-30 min. Jos näyttää, että pinta tummuu liikaa, laita piirakan päälle loppupaiston ajaksi leivinpaperipala.

Hyvää tuli. Tästä tuli sellainen aika pieni piirakka, ei läheskään pellillistä niinkuin siitä Sunnuntain isosta piirakkataikinasta. Tästä tuli yhdeksän sellaista pikkunälkään sopivaa palaa. Vaihtelu virkistää, mutta ei tämä ollut niin hyvää kuin aikanaan tekemäni Meetvurstipiirakka. Mutta tuo metukkapiirakka olikin aivan omaa luokkaansa, itse täydellisyys oikeastaan.