Ohje on Yhteishyvän Ruokamaailmasta.

noin 25 paksuhkoa bliniä

½ l maitoa

25 g hiivaa

2 keltuaista

1 rkl voisulaa tai 2 ½ rkl ranskankermaa

1 tl suolaa

3-4 dl tattarijauhoja

1 dl vehnä- tai maissijauhoja

2 valkuaista

(1-2 rkl kirkasta viinaa)

voita paistamiseen

Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja liuota siihen hiiva. Lisää muut aineet lukuun ottamatta munanvalkuaisia ja alkoholia. Sekoita taikina tasaiseksi ja peitä astia liinalla. Anna taikinan levätä huoneenlämmössä noin kahden tunnin ajan.

Vatkaa valkuainen kovaksi vaahdoksi ja sekoita vaahto taikinaan. Lisää halutessasi alkoholi. 

Paista blini- tai ohukaispannulla mieltymyksesi mukaan joko paksuja kuohkeita tai ohuita pitsireunaisia blinejä.

Jostain toisesta ohjeesta luin, että blinitaikinan kuuluu olla aika jäykkää, ei tavallisen lettutaikinan paksuista.

Tarjoa blinit mädin, smetanan ja sipulisilpun kanssa.

En ole koskaan ikinä tehnyt lettuja, joten stressi meinasi tulla näitä paistaessa vaikkei se kai vaikeaa olekaan. Hyviä tuli silti, ja vaivan arvoisia. Mäti on aika kallista, mutta kerrankos sitä. Sipulisilpun kanssa kannattaa olla varovainen, sillä on aika peittävä muihin aineisiin nähden.