Näin se taas nauta taipui paistiksi. Annettiin olla huoneenlämmössä muutama hetki, että sisälämpö oli kahdenkymmenen asteen paikkeilla. Sitten käytettiin pannulla ruskistumassa vähän joka puolelta. Pintaan suolaa ja mustapippuria ja paistomittari paksuimpaan kohtaan. SItten uuniin 125 asteeseen, kunnes on n. 60 asteista. (Meni ehkä n. 45 min-1 h...)

Tuloksena uskomattoman upea rosee liha. Lihalle kaveriksi uusia perunoita ja porkkanoita, fetasalaattia ja vermaviilimaustekurkkusörsseliä.

Seuraavana päivänä filettä päätyi ruisleivälle kermaviilimaustekurkkusörsselin, sinapin, juuston, kurkun ja tomaatin kanssa.